Vanilkové rožky – náš obľúbený rodinný recept, fantasticky krehké vanilkové rožky. Bez nich si Vianoce neviem predstaviť.
Tradičný recept a príprava
Vanilkové rožky sú vyrobené zo základných, no kvalitných surovín. Kľúčom k ich úspechu je správny pomer tuku a orechov, čo im dodáva jemnosť a rozpustnosť v ústach.
Suroviny:
- Hladká múka: Tvorí základ cesta.
- Maslo: Zaisťuje krehkosť, najlepšie použiť studené.
- Mleté orechy: Tradične sa používajú vlašské orechy alebo mandle.
- Cukor: Práškový cukor pre jemnú štruktúru.
- Vanilka: Pravá vanilka alebo vanilkový cukor je nevyhnutná pre autentickú chuť.
Recept:
- 250 g hladkej špaldovej múky
- 180 g masla
- 100 g mletých vlašských orechov
- 70 g pomletého trstinového cukru
Sú bez vajíčka, preto sú tak krehké.
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešaj múku, maslo, mleté orechy a cukor, až vznikne jemné cesto. Zabaľ ho do fólie a nechaj odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
- Formovanie rožkov: Z cesta tvaruj malé valčeky a formuj ich do tvaru polmesiaca.
- Pečenie: Peč ich pri 160–180 °C asi 10–12 minút, kým nie sú svetlo zlatisté.
- Obalenie: Ešte teplé rožky obaľuj v zmesi práškového cukru a vanilky. Teplo rožkov spôsobí, že cukor sa krásne prilepí.
Môj tip: na rožky existuje silikónová forma, je to super pomôcka, ktorá ušetrí kopec času a najmä bonusom sú rovnako vytvarované rožky.
Ak nemôžete lepok, pozrite môj chutný bezlepkový recept
Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív v mnohých európskych krajinách, najmä v strednej Európe. Ich jemná, maslová štruktúra a delikátna vanilková vôňa ich robia ikonickým dezertom, ktorý nemôže chýbať na vianočnom stole.
História vanilkových rožkov
Vanilkové rožky majú korene v rakúsko-uhorskej monarchii a pravdepodobne pochádzajú z Viedne. Ich tvar pripomína polmesiac, čo môže byť odkazom na turecké vplyvy, keďže polmesiac bol symbolom Osmanskej ríše. Recepty sa rozšírili do Česka, Slovenska, Maďarska, Nemecka a ďalších krajín, kde si každá rodina vytvorila vlastnú verziu.
Zaujímavosti o vanilkových rožkoch
- Orechové variácie: V niektorých regiónoch sa namiesto vlašských orechov používajú lieskové orechy, pistácie alebo kešu, čo dodáva jedinečné chuťové nuansy.
- Trvanlivosť: Ak sú správne uskladnené (v kovovej dóze alebo sklenenej nádobe), vydržia aj niekoľko týždňov, pričom sa časom ich chuť ešte zlepšuje.
- Moderné verzie: Niektorí do cesta pridávajú kvapku rumu alebo citrónovú kôru, aby získali ľahkú aromatickú variáciu.
