Ako upiecť citrónové mini bábovky?

Keď som videla krásnu formu od Potten and Pannen, hneď som si v nich predstavila tieto citrónové mini bábovky. Spravila som minibábovky aj v tvare kuriatok.

Sladené alternatívnym sladidlom – čakankovým sirupom. Je to z koreňa čakanky. Vyniká mimoriadne vysokým obsahom prospešnej vlákniny a glykemickým indexom menším ako 5.

Recept 6 ks menších báboviek

• 150 g špaldovej hladkej múky
• 50 g pomixovaných ovsených vločiek
• 4 vajíčka (žĺtka a bielka zvlášť)
• 2 čajové lyžičky  bezfosfátového prášku do pečiva
• 160 g čakankového sirupu (ryžového alebo kokosového sirupu)
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej esencie
• 1 dcl olivového oleja
• 1 dcl vody
• 2 polievkové lyžice celého maku
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 polievková lyžica citrónovej kôry

Postup:

Žĺtka si vymiešame so sladidlom do peny, pridáme esenciu, olej, vodu a citrónovú šťavu. Do múky zamiešame prášok do pečiva, pridáme mak a citrónovú kôru a primiešame k žĺtkovej zmesi. Nakoniec jemne primiešame do tuha vyšľahané bielka so štipkou soli.

Pečieme zhruba 35 minút pri teplote 180 stupňov.

Tip: najprv si vyšľahajte bielka a potom tými istými metličkami môžete vyšľahať žĺtka. Ušetríte jedno umývanie i čas. 🙂