Vanilkové rožky pre mňa znamenajú Vianoce – bez nich si to vôbec neviem predstaviť. Najlepšie sú bezlepkové – tie sú úžasné krehké – s pohánkovou múkou a zmesovou bezlepkovou, napr. Schär. V poslednej dobe sa snažím nepoužívať hotové bezlepkové zmesi, nahrádzam ich mixom prirodzene bezlepkových múk – ciroková, tapioková….
Keďže tapiok je tiež škrob, pečie sa s ním rovnako dobre, ako s už namiešanými “skrobovými” bezlepkovými zmesami. Avšak na rozdiel od bežných škrobov je tento škrob nášmu zdraviu prospešný. Viac info tu:
Cesto
130 g tapiokového škrobu (ak vám nevadí chuť pohánky, skúste vanilkové rožky celopohankové, sú fantastické)
100 g pohánkovej múky
130 g mleté vlašské orechy
120 g masla
70 g sladidla – trstinový, xylitol alebo cukor z kokosových kvetov
1 vajíčko
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešaj múku, maslo, mleté orechy a cukor, až vznikne jemné cesto. Zabaľ ho do fólie a nechaj odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
- Formovanie rožkov: Z cesta tvaruj malé valčeky a formuj ich do tvaru polmesiaca.
- Pečenie: Peč ich pri 160–180 °C asi 10–12 minút, kým nie sú svetlo zlatisté.
- Obalenie: Ešte teplé rožky obaľuj v zmesi práškového cukru a vanilky. Teplo rožkov spôsobí, že cukor sa krásne prilepí.
Už roky nerobím vanilkáče ručne, ale cez “mäsový” strojček. Má u nás využitie len v tomto období roka. Schválne som si ho aj kvôli tomu kúpila, páčia sa mi, keď majú rovnaký tvar – s bezlepkovým cestom sa mi veľmi nedarilo robiť rovnako vyzerajúce rožteky. 🙂 A keďže som robila často aj pre známych, nechcela som, aby vyzerali všeliako.
Ide to aj ručne. A totálny “gamechanger” pri bezlepkovom ceste je silikónová forma.
Upečené rožky obaľujeme v rozmixovanom trstinovom cukre zmiešaným s pravou vanilkou alebo s rozmixovaným cukrom z kokosových kvetov. Nie v xylitole, ten chutí tak „chladne”.
Tip na fit rožteky z nutričnej bohatej ovsenej múky: (menej tuku)
- 115 g vlašských orechov
- 150 g ovsenej bezlepkovej múky
- 50 g masla
- 30 g vody
- 40 g trstinového cukru
- 1 vajíčko
Benefity ovsenej bezlepkovej múky:
1. Výborný zdroj vlákniny
Ovsenná múka je bohatá na vlákninu, najmä na beta-glukán, ktorý je známy svojimi priaznivými účinkami na tráviaci systém. Táto vláknina môže pomôcť:
- Podporovať zdravé trávenie.
- Zlepšiť pravidelnosť stolice a zabrániť zápche.
- Udržiavať pocit sýtosti, čo môže prispieť k regulácii hmotnosti.
- Znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podporovať zdravie srdca.
2. Vysoký obsah bielkovín
Ovsenná múka obsahuje viac bielkovín ako iné bežné bezlepkové múky, ako je ryžová alebo kukuričná múka. Bielkoviny sú základné pre:
- Rast a opravu tkanív v tele.
- Podporu imunitného systému.
- Udržanie svalovej hmoty.
3. Nízky glykemický index
Ovsenná múka má nízky glykemický index (GI), čo znamená, že sa pomaly vstrebáva do krvi a spôsobuje stabilnejší nárast hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť výhodné pre osoby s diabetom alebo pre tých, ktorí chcú udržiavať stabilnú hladinu energie počas dňa.
4. Obsahuje zdravé tuky
Ovesné zrno a tým pádom aj ovesná múka obsahuje nenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre srdce. Tento typ tukov pomáha znižovať riziko srdcových ochorení a udržuje zdravú hladinu cholesterolu.
5. Výborný zdroj minerálov
Ovsenná múka obsahuje množstvo minerálov, ako sú:
- Železo – dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Horčík – podporuje zdravie kostí, svalov a nervového systému.
- Vápnik – potrebný pre silné kosti a zuby.
- Zinok – dôležitý pre imunitu a hojenie rán.
Foto: Mish Neumann Photography
Food styling: Zuzana Haláková